Sauce lardons et courgettes
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 1 courgette
- 2 cuillères à café sucre
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 10 cl sauce soja
- 1 citron (pour son jus)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les lardons dans la poêle.
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2
Lorsque la graisse des lardons commence à se libérer ajouter l'échalote hachée.
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3
Éplucher 2 gousses d’ail, les dégermer et les ajouter à la préparation.
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4
Laver, hacher la courgette et l’ajouter.
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5
Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la courgette soit à peine croquante.
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6
Pendant ce temps mélanger la sauce soja, le jus d’un citron et 5 cl d’eau. Y dissoudre le sucre.
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7
Déglacer la préparation avec ce mélange. Laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter la crème, mélanger et sortir du feu.
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8
A déguster avec des pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.