Sauce madère aux champignons
🛒 Ingrédients
- 60 cl bouillon
- 75 g beurre
- 1 cuillère à café farine
- poivre
- 150 g champignons de Paris
- 3 échalotes
- 15 cl madère
- 1 cuillère à café Fines herbes hachées
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et émincez les champignons en lamelles. Hachez les échalotes.
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2
Faites fondre le beurre, faites-y sauter les champignons. Ajoutez les échalotes, laissez suer quelques minutes.
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3
Saupoudrez de farine et remuez. Laissez blondir en remuant.
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4
Versez le madère et le bouillon, portez à ébullition en remuant toujours. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire 15 min.
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5
Retirez le bouquet garni et incorporez le fines herbes juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.