Sauce mexicaine épicée pour salades des champs ou légumes crus (16ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 3 tomates mûres mais fermes
- 1 bouquet de coriandre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 citron vert
- 1 petit piment rouge
- 0.5 gousse ail râpée
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en petits cubes.
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2
Laver et brosser le citron vert, puis le couper en petits cubes également. Ciseler la coriandre
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3
Ouvrir le piment et enlever les graines. Le laisser entier (on peut l'enlever après macération, si l'on préfère).
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4
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, rajouter le jus de citron et l'huile d’olive, saler, poivrer.
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5
Bien mélanger. Faire mariner au frais.
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6
A préparer 2 à 3h au moins avant utilisation. A faire de préférence la veille.
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7
Enlever éventuellement le piment avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.