Sauce mille et une saveurs (pour viandes et poissons)
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche (allégée par exemple 15% matières grasses)
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1.5 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- poivre
- 1 filet huile d'olive
- 1 pointe de couteau de curry
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir dans une poêle les échalotes émincées avec l'huile d'olive.
-
2
Mélanger dans un bol la crème fraiche, le curry, la moutarde, le sel et le poivre.
-
3
Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre, ajouter le mélange crème, bien remuer, intégrer le miel.
-
4
Faire chauffer à feu doux.
-
5
Servir immédiatement en saucière ou napper directement votre viande ou votre poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.