Sauce mousseline froide pour légumes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café moutarde
- 0.25 l huile d'olive (de préférence)
- poivre
- 1 oeuf
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Cassez l'oeuf en séparant le blanc et le jaune.
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2
Monter une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l'huile, ajouter le sel et le poivre.
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3
Monter au fouet le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
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4
Ajouter un peu de jus de citron.
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5
Couvrir d'un film transparent et tenir au frais jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.