Sauce parapluie aux lardons et au vinaigre "comme à Bruxelles"
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 150 g lardons salés
- 0.75 cuillère à soupe vinaigre blanc (d'alcool)
- 1 cuillère à soupe beurre
- poivre
- 3 cuillères à soupe fécule (maïzena)
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une petite casserole, faire fondre les lardons et l'oignon émincé dans le beurre.
-
2
Lorsque les oignons sont dorés et translucides, ajouter 20 cl d'eau, ajouter une pincée de sel, quelques tours de moulin de poivre et trois à quatre cuillères à soupe de vinaigre blanc.
-
3
Vérifier et rectifier l’assaisonnement s'il le faut.
-
4
Dans un bol, diluer la fécule dans les 10 cl d'eau restantes.
-
5
Ajouter à la préparation en remuant avec une spatule, laisser encore frémir une minute et c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.