Sauce poireau moutarde pour pâtes fraiches
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde (de Dijon, forte)
- 3 cuillères à soupe crème fraîche (surtout pas allégée !)
- 1 feuille laurier
- 1 noix de beurre
- poivre au moulin
- 1 gousse ail
- 1 g enièvre " (ou de marc)
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez puis émincez le poireau.
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2
Épluchez puis hachez la gousse d'ail.
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3
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Quand le beurre est chaud, mettez-y l'émincé de poireaux et la gousse d'ail que vous ferez fondre doucement et à couvert (bien surveiller !).
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4
N'oubliez pas le laurier, le sel et le poivre !
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5
Quand les poireaux auront fondu, rajoutez le "Genièvre" (hors du feu !), la moutarde et la crème fraîche.
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6
Faites chauffer le mélange en liant bien les ingrédients.
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7
Servez sur pâtes fraîches !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.