Sauce poulette ou comment utiliser les restes d'un poulet rôti
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre ou de margarine
- 1 g rosse cuillère à soupe de farine
- 50 cl bouillon ou de poule
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à café curry
- reste de poulet rôti (petits morceaux de viande qui restent sur la carcasse, le cou et les ailes)
- 125 g champignons de Paris (frais ou en boîte)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les champignons frais en lamelles ou égouttez les champignons en boîte.
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2
Délayez du bouillon de viande concentré en tablette, ou mieux du bouillon de poule, avec 50 cl d'eau chaude.
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3
Faites fondre, sur feu doux, 40g de beurre ou de margarine.
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4
Ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de farine.
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5
Versez les 50 cl de bouillon et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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6
Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le curry, les champignons et les petits morceaux de poulet rôti.
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7
Laissez cuire une dizaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.