Sauce pour gibier
🛒 Ingrédients
- 1 verre cognac
- 1 l fond de veau
- 30 g beurre
- poivre
- 1 échalote
- 2 verres madère ou de porto
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte faire revenir l'échalote coupée en dés dans un peu d'huile.
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2
Ajouter le cognac et le madère ou le porto, puis laisser réduire de moitié.
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3
Poivrer. Ajouter le fond de veau et laisser encore frémir au moins un quart d'heure.
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4
Au moment de servir, ajouter des petits morceaux de beurre à l'aide d'un fouet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.