Sauce pour poisson
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde
- poivre
- 1 cuillère à soupe maïzena ou autre (si vous préférez les sauces plus épaisses)
- 40 cl crème liquide
- 4 cuillères à soupe jus de citron jaune
- herbes de Provence (ou herbes fraîches si vous préférez)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une casserole et déglacer avec le jus de citron.
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2
Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger.
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3
Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et les herbes.
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4
Laisser cuire environ 5 minutes à feu doux. Ajouter éventuellement de la maizena pour épaissir la sauce.
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5
Servir pour accompagner votre poisson. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.