Sauce raclette pour pâtes (idéale pour les lendemains de raclette)
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- poivre
- 8 tranches fromage à raclette
- reste de charcuteries coupés en petits morceaux
- 1 petite boîte de lait concentré demi-écrémé
- gousse d' ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire griller la charcuterie dans une sauteuse anti-adhésive sans matière grasse mais frottée à l'aide d'une gousse d'ail.
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2
Y verser la crème et le lait, ajouter le fromage et laisser fondre doucement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
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3
Sauce idéale avec toutes sortes de pâtes ou même en gratin de pâtes, de riz ou de pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.