Sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate
- 1 oignon
- poivre
- sucre (pour réduire l'acidité de la sauce)
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les tomates entières dans la cocotte (pas besoin de les peler ni épépiner)
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2
Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et un verre d'eau pour que les tomates n'attachent pas en début de cuisson.
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3
Couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ. Mixer le tout au blender pendant 2 min et passer le jus au moulin à légumes (tamis fin) ou à la passoire. Les pépins et les peaux y resteront et vous aurez moins de travail et de gaspillage.
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4
Rectifier l'acidité de la sauce selon votre goût avec du sucre. Cette sauce ainsi obtenue pourra facilement se congeler (j'utilise les bouteilles plastiques de lait) et être utilisée pour toutes les recettes en ajoutant les herbes et condiments de votre choix. Souvent je fais fondre un peu de beurre et 2 cuillerées à soupe de farine et je rajoute la sauce et mélangeant bien avec un fouet, avec du riz ou des pâtes et quelques œufs durs, les enfants en raffolent!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.