Sauce tomate, courgette, champignons et viande hachée
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 tomates
- poivre
- champignon frais
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 250 g viande hachée
- herbes de Provence
- ail en poudre
- Arôme Maggi
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes et les tomates en dés. Éplucher les champignons, puis couper en lamelles. Mettre le tout dans un faitout ou une poêle.
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2
Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Faire revenir les légumes 5 min tout en remuant, puis ajouter 30 cl d'eau pour que les légumes ne brûlent pas.
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3
Émietter la viande hachée avec les légumes. Poivrer, saler à votre convenance et ajouter un peu d'ail en poudre et des herbes de Provence. Laisser cuire 5 min.
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4
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate puis quelques gouttes d'arôme.
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5
Laisser cuire 10 min à feu doux en faisant attention que ça n'accroche pas. Goûter et ajuster le goût en aromates.
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6
Le final donne la consistance d'une ratatouille.
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7
Servir avec de la semoule ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.