Sauce Tomate pour Pizza (comme celle du commerce )
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate bien mûres (environ 9 moyennes à petites)
- 1 oignon moyen
- 3 petites branches de thym
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère à soupe origan
- 3 cuillères à soupe huile végétale (ou d'huile d'olive)
- 1 morceau sucre
- poivre
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les tomates (après les avoir plonger dans l'eau bouillante et le dessus incisé en croix), les couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter les pépins.
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2
Hacher grossièrement la chair avec un couteau.
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3
Ecraser les gousses d'ail, émincer l'oignon et les ajouter aux tomates et mettre sur feu moyen à doux à cuire.
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4
Ajouter le sel, le poivre et le sucre + le concentré de tomate, le laurier, le thym et l'origan et l'huile.
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5
Laisser cuire 10 min.
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6
Enlever le laurier et le thym et l'excédent d'origan (en laisser 1 peu)
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7
Mixer la préparation pendant 30 sec.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.