sauce tomate rapide et parfumée pour pâtes et pizzas (et ses variantes)
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 2 gousses ail
- 1 brique de coulis de tomate (entre 400 et 500 g)
- herbes aromatiques au choix (thym, romarin, origan, marjolaine, basilic...)
👨🍳 Préparation
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1
Hachez finement l'oignon et l'ail.
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2
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (1 ou 2 cuillères à soupe) et faites-y revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen (6/12 chez moi) jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
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3
Pendant ce temps, égouttez les tomates et pressez-les un peu pour faire sortir le jus. Coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons et laissez cuire quelques minutes.
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4
Ajoutez les herbes; salez, poivrez.
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5
Ajouter le coulis de tomates et laissez cuire encore quelques minutes.
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6
C'est prêt!
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Maintenant quelques idées pour varier les plaisirs...
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8
Sauce al arrabiata:
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9
Ajoutez du piment en poudre ou tout simplement un sachet d'huile pimentée pour pizza.
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10
Sauce a la norma:
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11
Coupez 2 aubergines en dés. Disposez-les dans une passoire en salant régulièrement et posez un poids dessus (une casserole pleine d'eau par exemple). Laissez dégorger 30 min.
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12
Rincez les morceaux d'aubergine et essuyez-les avec un torchon.
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13
Faites-les griller sur feu moyen dans une poêle avec beaucoup d'huile (5 ou 6 cuillères à soupe) en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
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Disposez sur les pâtes une couche de sauce, des aubergines grillées et saupoudrez de parmesan rapé.
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15
Sauce bolognaise:
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Faites revenir avec les oignons et l'ail une petite carotte et un morceau de céleri branche coupés en petits dés.
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Ajoutez dans l'ordre, en laissant griller à chaque fois, 200 g de chair à saucisse, 200 g de veau haché et enfin 200 g de boeuf haché.
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Continuez ensuite comme pour la sauce simple.
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Ajoutez avant de servir une grosse cuillère de crème fraîche (en option).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.