Sauce tomate rapide, pancetta, champignons et courgettes
🛒 Ingrédients
- 150 g courgette surgelées
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 trait de porto (ou 1 pointe de sucre)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 150 g champignon mélangés surgelés (type mélange forestier)
- 150 g poitrine fumée ou pancetta
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 240 g tomates pelées en dés
👨🍳 Préparation
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1
Couper la poitrine fumée en grosses lamelles, émincer finement l’échalote et l’ail.
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2
Faire revenir à feu doux les légumes encore surgelés dans l’huile.
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3
Quand les légumes sont dégelés et légèrement revenus, ajouter la poitrine fumée, l’échalote et l’ail ; laisser revenir 2 min.
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4
Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et le porto, mélangez et faire revenir encore 2 min.
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5
Ajouter la pulpe de tomates et un ½ verre d’eau.
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6
Poivrer, saler modérément (mieux vaut goûter, à cause de la poitrine fumée).
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7
Laisser mijoter 25-30 min à couvert ; à feu doux.
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8
Ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.