Saucisse de Morteau à la Cancoillote
🛒 Ingrédients
- 2 saucisses de Morteau
- 8 pommes de terre moyenne
- 1 pot ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les saucisses entière dans une casserole pendant 20 min.
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2
Dans une autre casserole, faire cuire les pommes de terre en robe des champs, pendant 20 min.
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3
Eplucher les pommes de terre, les débiter en tranches et les faire dorer à la poêle. Réserver au chaud.
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4
Dans la casserole verser la Cancoillote et la faire fondre à feu doux.
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5
Débiter les saucisses en tranches les disposer sur un plat, entourer avec les pommes de terre.
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6
Servir chaud et verser la Cancoillote sur la préparation dans l'assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.