Saucisse de Morteau en brioche
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- sel - pincée de sucre
- 1 sachet levure chimique
- 20 cl crème fraîche
- 1 saucisse de Morteau
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Travailler dans une terrine: oeufs, sel, sucre pour obtenir un mélange mousseux.
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2
Ajouter la crème fraîche, battre.
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3
Ajouter la farine, battre pour obtenir une pâte souple.
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4
Verser dans un moule à cake beurré .
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5
Enfoncer le saucisson aux 3/4 après l'avoir épluché.
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6
Laisser gonfler 20 mn dans un endroit tiède.
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7
Cuire 30 mn à thermostat 6 ou 7 suivant votre four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.