Saucisse de Toulouse aux haricots verts
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile
- poivre
- 900 g saucisse de Toulouse
- 6 pommes de terre
- 1 kg haricots verts surgelés
- 2 cubes de bouillon pour pot-au-feu
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 10 min environ.
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2
Faire revenir 1 oignon dans très peu d'huile. Une fois blondi, y ajouter la saucisse coupée en petits morceaux.
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3
La faire ainsi précuire (qu'elle se colore).
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4
Rajouter les pommes de terre coupées en quartiers, les haricots verts, couvrir d'eau et émietter les 2 cubes de bouillon pour pot-au-feu.
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5
Saler, poivrer à votre convenance.
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6
Laisser cuire 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.