Saucisse de Toulouse aux pommes et au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 50 cl vin blanc
- 500 g saucisse de Toulouse
- 2 échalotes
- 2 pommes
- 0.5 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée cannelle en poudre (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Portez le vin à ébullition dans une sauteuse.
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2
Piquez la peau des saucisses avec une fourchette. Faites les pocher dans le vin pendant 10 min à petits frémissements.
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3
Épluchez et émincez l'échalote, épluchez et coupez les pommes en dés grossiers.
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4
Retirez les saucisses et faites les dorer, dans une poêle pas trop grande, dans leur propre graisse.
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5
A part dans une casserole, ajoutez l'échalote au vin ainsi que les pommes, le bouillon, la cannelle, portez à ébullition.
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6
Quand les saucisses sont bien dorées, ajoutez le mélange vin blanc-pommes et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide ait la consistance d'un sirop léger.
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7
Servez avec de la purée ou des pommes de terre sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.