Saucisses au chou vert
🛒 Ingrédients
- 150 g lardons
- huile d'olive
- thym et laurier
- 1 oignon
- 1 chou vert
- 4 chipolata
- lard gras
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir une casserole d'eau puis y faire cuire le chou coupé en morceaux durant environ 45 minutes à 1 heure.
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2
Egoutter le chou dans une passoire.
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3
Dans une cocotte mettre de l'huile d olive avec le thym et le laurier.
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4
Une fois l'huile chaude, mettre les lardons et remuer régulièrement pour que ça ne colle pas.
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5
Une fois les lardons presque cuits, mettre les chipolatas avec l'oignon et l'échalote émincés.
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6
Remuer une fois les chipolatas presque cuites et mettre le lard gras que vous aurez couper en petit morceaux ainsi que le choux.
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7
Saler un petit peu car les lardons, le lard gras et les chipolatas le sont déjà.
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8
Remuer de temps en temps pendant que les chipolatas finissent de cuire et que le chou s'imprègne de saveur.
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9
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.