Saucisses courgettes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 dl huile d'olive
- 6 saucisses de porc noir
- 2 courgettes trompettes
- 2 oignons nouveaux
- 2 branches basilic
- 1 gousse ail frais
- sel gris fin
- poivre du moulin
- 5 cl condiment balsamique blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez la plancha thermostat 6 ou faites chauffer une grande poêle grill. Faites griller les saucisses 5 min sur un côté.
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2
Lavez et taillez les courgettes trompettes en tronçons. Epluchez les oignons et taillez en quartier. Mélangez le tout dans un saladier, en salant, poivrant et en versant la moitié de l'huile d'olive.
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3
Retournez les saucisses, ajoutez les courgettes et oignons autour. Faites cuire le capot fermé pendant 5 min ou mettez un couvercle sur la poêle pendant 5 min. Retirez les saucisses, taillez-les en quatre, redisposez-les sur la plancha ou la poêle. Épluchez, émincez l’ail et déposez sur la préparation. Déglacez au condiment de balsamique blanc et mélangez bien.
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4
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier, parsemez de basilic et du restant d’huile d’olive. Dégustez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.