Saucisses de canard en ragoût ovalien
🛒 Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche thym
- 2 feuilles laurier
- 4 saucisses de canard
- 1 bocal de tomates pelées
- 1 bocal de haricot blancs
- 2 gousses ail
- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°
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2
Eplucher et émincer les oignons (pas trop fins). Les Faire revenir doucement à l'huile d'olive, dans une poêle
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3
Découper les poivrons en lanières moyennes, les ajouter aux oignons. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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4
Ajouter les tomates pelées, l'ail écrasé, le thym, le laurier, saler et laisser mijoter 5 minutes.
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5
Ajouter le piment, et mélanger.
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6
Dans un plat à four, mélanger les haricots et la sauce aux poivrons. Mettre les saucisses crues dans le mélanger (les enfoncer un peu).
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7
Cuire 1/2 heure, retourner les saucisses, et cuire une autre 1/2 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.