Saumon à l'échalote au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 0.5 cuillère à café moutarde
- 10 g beurre
- 4 pavés de saumon frais
- 5 échalotes
- 2 cuillères à soupe vin blanc
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Déposez une feuille de cuisson dans le panier vapeur de votre Cookeo. Déposez les pavés de saumon.
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2
Versez le beurre et les échalotes dans la cuve, installez le panier vapeur, puis faites cuire doucement sur le mode « réchauffer » / 6 min.
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3
Soulevez le panier pour ajouter le vinaigre, la moutarde, la crème et le vin sur les échalotes. Replacez le panier, salez, poivrez, puis relancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 4 min.
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4
Servez chaque pavé de saumon, puis nappez de sauce à l’échalote. Accompagnez de riz ou de tagliatelles de courgette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.