Saumon à la crème fraîches, moutarde et amandes effilées grillées d' Elvire
🛒 Ingrédients
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à café rases de moutarde
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 branches persil
- 1 cuillère à café aneth en poudre
- poivre
- 4 pavés de saumon
- 2 briques de crème fraîche épaisse allégée
- 2 bonnes cuillères à soupe d' amandes effilées grillées
- 10 feuilles menthe
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un poêle, faire revenir 4 pavés de saumon dans deux cuillères à soupe rase d'huile d'olive pendant 10 minutes.
-
2
Pendant ce temps, mixer le persil avec les feuilles de menthe, et la petite gousse d'ail.
-
3
Dans un petit saladier ou un grand verre, mélanger la moutarde, les graines de moutarde, la crème fraîche, sel, poivre, et verser ce mélange sur le saumon.
-
4
Ajouter les herbes mixées, remuer délicatement et laisser cuire à feu très doux 5 à 10 minutes.
-
5
Pendant ce temps faire grillées les amandes effilées à sec dans une poêle. Deux minutes avant la fin de la cuisson ajouter les amandes effilées grillées et 1 cuillère à café d'aneth déshydratée sur les pavés de saumon
-
6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.