Saumon à la grenade et riz au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 400 g saumon frais
- Pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 g ingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe vinaigre de grenade
- poivre
- 1 g renade
- Pour le riz-coco :
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 125 g riz long grain
- 15 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer la grenade en détachant la peau blanche des grains. A l'aide d'un chinois, presser les 3/4 du fruit pour en récolter le jus sans les pépins. Réserver les 1/4 restant.
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2
Préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients : jus de grenade, le gingembre râpé, le miel (à doser selon si l'on souhaite un goût plus ou moins sucré), le vinaigre de grenade et enfin saler et poivrer.
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3
Mettre le saumon dans un plat avec la marinade, couvrir et laisser au frais pendant 45 min en retournant régulièrement.
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4
Pendant ce temps, préparer le riz au lait de coco :
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5
Faire chauffer de l'eau (salée) et 50 ml de lait de coco, y faire cuire le riz selon les indications d'emballage, égoutter.
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6
Faire chauffer à feu doux une casserole, y verser les 100 ml de lait de coco restant et y ajouter le riz. Remuer pour que le riz absorbe le lait, saler et poivrer. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
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7
Une fois le saumon mariné, faire chauffer l'huile dans un poêle à feu vif et y déposer le saumon pour qu'il se colore.
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8
Baisser le feu et après 3 minutes, y ajouter les 1/4 de grains de grenade.
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9
Continuer la cuisson en retournant le saumon délicatement.
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10
Selon l'épaisseur des filets de saumon, poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, il doit être à peine cuit à l'intérieur.
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11
Retirer le poisson et la grenade, réserver. Dans la même poêle, déglacer avec la marinade à feu vif, celle-ci va rapidement réduire.
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12
Disposer le riz au lait de coco dans l'assiette parsemée de feuilles de coriandre.
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13
Ajouter le filet de saumon en disposant les grains de grenade par dessus et terminer en nappant le poisson de la sauce obtenue avec la marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.