Saumon à la sauce soja et purée de patate douce
🛒 Ingrédients
- Pour le saumon :
- aneth
- poivre
- persil
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 4 pavés de saumon
- sauce soja
- 1 demi de citron
- Pour la purée de patate douce :
- crème fraîche
- muscade
- 3 patates douces
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le saumon à mariner avec la sauce soja, le vinaigre, l'huile d'olive le citron et les épices.
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2
Le faire cuire avec la moitié de la sauce dans une poêle, la sauce soja va caraméliser le saumon.
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3
Laisser cuire 5 à 10 min sans laisser la sauce bruler.
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4
Peler et coupez en cubes les patates et les faire cuire au cuit tout vapeur pendant 30 min pour que les morceaux soient bien mous.
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5
Mixer avec de la crème et épicer.
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6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.