Saumon à la sauce tomate et basilic
🛒 Ingrédients
- gros sel
- poivre
- 4 pavés de saumon avec la peau
- 235 g tomates pelées au jus
- 1 bouquet de basilic
- 350 g tagliatelles fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les tomates et les mélanger au basilic haché finement.
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2
Saler et poiver. Mettre au frais.
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3
Faire un lit de gros sel de 0,5 cm environ dans une poêle et la mettre à chauffer.
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4
Poser les pavés de saumon peau contre sel dans la pôele, la recouvrir d'un couvercle ou de papier alu.
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5
Laisser cuire le saumon et faire cuire les pâtes.
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6
Quand le saumon est cuit, décoller la chair de la peau (qui reste dans la poêle). Le servir avec la sauce fraîche et les pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.