Saumon au chou facile
🛒 Ingrédients
- 80 g lardons fumés
- 15 cl bière blanche
- 15 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 pavés de saumon
- 700 g chou vert
- 2 échalotes
- 5 cl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Coupez le chou en lanières. Plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 8 min, puis égouttez soigneusement.
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3
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons et les échalotes ciselées, dans un mélange d'huile et de beurre.
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4
Ajoutez le chou, et remuez pendant 2 min. Salez et poivrez
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5
Disposez l'ensemble, dans un plat allant au four. Ajoutez la bière.
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6
Posez dessus, les pavés de saumon salés et poivrés. Mettre au four, et laissez cuire pendant 15 min.
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7
A la sortie du four, versez la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.