Saumon au curry et lentilles du Puy
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- coriandre fraîche
- 100 g lentilles du Puy
- 100 g haricots verts
- 300 g saumon
- 20 cl lait de coco
- 10 g pâte de curry
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les lentilles 15 à 20 min dans l'eau bouillante. Couper les haricots verts en deux et les faire cuire à la vapeur.
-
2
Pendant ce temps, faire revenir à la poêle quelques minutes le poivron coupé en dés.
-
3
Ajouter le saumon et le laisser dorer quelques minutes.
-
4
Ajouter la pâte de curry puis le lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit cuit (10 min environ). Ajouter alors les lentilles et les haricots verts.
-
5
Enlever du feu et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.
-
6
Servir avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.