Saumon au four à la méditerranéenne
🛒 Ingrédients
- 2 tomates type Roma
- 1 oignon moyen
- 10 cl crème fraîche
- 1 filet huile d'olive
- 2 branches thym frais
- 1 petite branche de romarin frais
- poivre selon vos goûts
- 400 g saumon frais (type pavé de saumon)
- 1 citron non-traité
- 10 cl vin blanc
- baies roses
- 3 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le filet d'huile d'olive dans un plat allant au four.
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2
Y Poser les pavés de saumon frais.
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3
Découper le citron, les tomates et l'oignon en fines rondelles et disposer ces rondelles sur le poisson.
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4
Saler et poivrer à votre guise.
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5
Mettre les baies roses, les feuilles de basilic, les branches de thym frais, la branche de romarin.
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6
Verser la crème fraîche et le vin blanc sur la préparation.
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7
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.