Saumon au four à la tomate
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 100 g tomates cerise (ou des grosses tomates)
- 10 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- persil
- poivre
- 600 g saumon
- 80 g poitrine fumée découpée en lardons
- 1 citron
- 2 gousses ail
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Emincez les oignons et coupez les tomates en quatre (si se sont des tomates normales faire des rondelles).
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2
Mélangez les oignons, les lardons, les tomates puis salez poivrez.
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3
Disposez-les dans un plat allant au four.
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4
Hachez l’ail, ajoutez le citron l’huile et le beurre.
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5
Laissez le poisson dans cette marinade, pendant 30 min.
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6
Déposez ensuite le poisson sur le lit d’oignon, lardons, tomates puis arrosez avec un peu de la marinade.
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7
Faites cuire pendant 30 min à 180°C (thermostat 6) en arrosant régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.