Saumon au four aux pommes et aux oignons
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- romarin
- 25 g beurre
- 4 filets saumon
- 2 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Peler, épépiner les pommes et les couper en petits carrés.
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2
Faire pareil avec les oignons.
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3
Dans une grande poêle, faire revenir 3 minutes les pommes dans un peu de beurre.
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4
Faire la même chose avec les oignons, un peu plus longtemps afin de les faire blondir.
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5
Mélanger les pommes et les oignons dans un jatte. Saler, poivrer.
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6
Dans un plat à gratin, disposer le tiers du mélange pomme/oignon afin de faire un lit.
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7
Disposer ensuite les filets de saumon. Bien saler et poivrer.
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8
disposer quelques brins de romarin sur les filets, puis recouvrir du reste du mélange pommes/oignons.
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9
Verser ensuite la crème sur le plat.
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10
Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner 40 minutes à 190°C (thermostat 6-7).
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Plat découvert au Canada cet été...
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Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.