Saumon au four et ses légumes
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 3 poireaux
- crème fraîche
- poivre
- 4 pavés d' escalope de saumon
- 8 pommes de terre
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes de terre, les carottes et les poireaux en fines rondelles. Disposer au fond du plat les rondelles de pommes de terre puis les carottes et enfin les poireaux.
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2
Placer les pavés de saumon sur les légumes.
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3
Mettre une fine tranche de beurre sur chaque pavé ; saler, poivrer, recouvrir le plat d'aluminium et insérer au four thermostat 220°C pendant 40 mn.
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4
Faire chauffer dans une casserole la crème fraîche liquide avec le jus de citron.
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5
Sortir le plat du four et incorporer la crème fraîche au saumon et à ses légumes.
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6
Servir un pavé de saumon et des légumes par personne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.