Saumon au four mariné à la sauce ponzu
🛒 Ingrédients
- 15 cl Sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman®
- huile d'olive
- 4 Pavés de saumon
- 2 oignons
- 1 petite poignée de baies roses
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand plat : disposez les pavés de saumon. Préchauffez votre four à 200°C.
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2
Taillez les oignons en rondelles et déposez-les autour du poisson. Versez un filet d’huile d’olive, la sauce ponzu Kikkoman®, les baies roses et salez.
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3
Enfournez les pavés pendant 20 minutes. Servez avec des tranches de citron sur chaque filet de saumon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.