Saumon au fromage Carré Frais et à la ciboulette
🛒 Ingrédients
- 5 cl huile d'olive
- 120 g carré frais
- 4 pavés de saumon de 160g environ
- 0.5 oignon rouge
- 1 botte ciboulette
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le grill du four.
-
2
Ciselez la ciboulette, épluchez et hachez finement l'oignon.
-
3
Mélangez le Carré Frais dans un bol avec l'oignon rouge haché et la ciboulette.
-
4
Assaisonnez les pavés de saumon, faites-les saisir à l'huile d'olive 30 secondes de chaque côté dans une poêle.
-
5
Déposez les pavés dans un plat allant au four et chemisez-le avec une feuille de papier sulfurisé. Répartissez le Carré Frais sur le dessus des pavés de saumon. Passez-les 6 à 8 min sous le grill à mi-hauteur.
-
6
Sortez les pavés de saumon gratinés, servez aussitôt avec une salade de roquette assaisonnée avec de l'huile d'olive et du jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.