Saumon au miel et au soja
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café miel liquide
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 4 pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 10 cl bouillon de légumes
- 1 botte oignon nouveau émincés
👨🍳 Préparation
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1
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le miel et la sauce soja.
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2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis faites revenir les pavés de saumon pendant 5 min, en les retournant à mi-cuisson.
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3
Quand les pavés sont presque cuits, versez la préparation au soja et portez à ébullition.
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4
Versez le bouillon de légumes et mélangez-le bien au jus de la poêle.
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5
Ajoutez les oignons et laissez bouillonner la sauce pendant 1 ou 2 min encore, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.