Saumon aux carottes caramélisées
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- poivre
- 2 pavés de saumon
- 1 citron
- 1 botte ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les carottes en fines lamelles grâce à un économe.
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2
Faites les pavés de saumon dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse : commencez par le côté peau.
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3
Une fois qu'ils ont rendu un peu d'eau, ajoutez le jus des citrons, sel, poivre et les carottes.
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4
Laissez cuire à couvert pour caraméliser les carottes (rajouter du jus de citron si nécéssaire) jusqu'à ce qu'elles soient al dente (légèrement croquantes).
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5
En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette ciselée.
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6
Servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.