Saumon aux épices en barbecue
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- gros sel
- poivre vert
- curry en poudre
- thym
- cumin en poudre
- persil
- beurre
- 1 saumon entier
- 1 citron
- coriandre en grains
- grain de fenouil
👨🍳 Préparation
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1
Poser le saumon entier sur une grande feuille d'aluminium.
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2
Dans un mortier, piler ensemble le gros sel, la coriandre, le fenouil, le poivre vert, le thym effeuillé, le curry et le cumin.
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3
Bien mélanger les épices, et en badigeonner l'intérieur et l'extérieur du saumon.
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4
Couper les tomates et le citron en rondelles, en garnir l'intérieur du poisson, et en garder quelques rondelles pour disposer sur l'extérieur.
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5
Couper le beurre en morceaux et en parsemer l'intérieur et l'extérieur du saumon.
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6
Saupoudrez le poisson de persil et disposer dessus les rondelles de tomates et citron restantes.
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7
Bien refermer la papillote avec de l'aluminium.
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8
Mettre au barbecue environ 30 mn en tournant le poisson toutes les 5 mn.
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9
Dès que le jus commence à sortir, le poisson est cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.