Saumon aux herbes
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 cuillère à café beurre
- 4 cuillères à soupe gruyère râpé ou parmesan
- 5 cl vin blanc
- 0.5 cube de bouillon de légumes
- 160 g crème fraîche allégée ou pas
- herbes à volonté (romarain, ciboulette, origan, etc...)
- 800 g saumon frais sans arêtes
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans une petite casserole, faire bouillir le vin. Ajouter le cube de bouillon puis bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à bien dissoudre.
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3
Ajouter la crème et laisser bouillir à petit feu pour 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
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4
Ajouter les herbes hachées et le beurre. Assaisonner.
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5
Dans un plat à four beurré, mettre le saumon assaisonné du jus de citron et ajouter la sauce par dessus.
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6
Saupoudrer de fromage râpé.
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7
Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.