Saumon cru au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron rouge
- 0.5 poivron vert
- 0.5 poivron jaune
- poivre
- tabasco (facultatif)
- 4 pavés de saumon sans peau
- 0.5 concombre
- 2 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 20 cl lait de coco
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pavés de saumon en petits dés ainsi que les poivrons et le conconmbre.
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2
Les mettre dans un saladier avec les jus des citrons verts et des citrons jaunes.
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3
Saler et poivrer.
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4
Laisser mariner au frais environ 15 minutes afin que le saumon "cuise", on peut laisser plus longtemps si on préfère le poisson un peu plus cuit.
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5
Egoutter ensuite le poisson et les légumes afin d'éliminer le jus des citrons.
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6
Remettre le poisson et les légumes dans un saladier avec le lait de coco, la ciboulette et quelques gouttes de tabasco si on veut épicer un peu le plat.
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7
Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.
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8
Laisser de nouveau mariner au frais 15 minutes, puis servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.