Saumon cru au soja
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 200 g saumon / personne
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe soja
- ciboulette fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Emincer très finement le saumon (pavé sans peau et sans arêtes), puis mettre au réfrigérateur.
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2
Préparer dans un bol : le jus du citron vert, la sauce au soja , et l'huile d'olive.
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3
Dans un autre bol, ciseler la ciboulette fraîche. Juste au moment de servir, mettre la sauce sur le saumon ainsi que la ciboulette.
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4
Servir avec des pousses de soja et un riz sauvage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.