Saumon de Mage
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 8 tranches saumon fumé
- 50 cl crème
- 1 citron (facultatif)
- 1 cuillère à soupe ciboulette
- 1 salade
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par prendre les croustines, (j'en compte 2 par personnes) faites les cuire à la friteuse ou à la poêle avec de l'huile jusqu'à qu'elles soit dorées.
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2
Prenez une casserole et faite chauffer la crème en ajoutant la ciboulette (surgelés ou non) le citron (pour épaissir), salez et poivrez à votre convenance.
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3
Disposez la salade dans l'assiette et posez les croustines sur la salade, ensuite prenez le saumon fumé (une tranche par croustines) et posez les sur les croustines. Versez la sauce ciboulette sur le saumon fumé, servez et dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.