Saumon en croûte
🛒 Ingrédients
- 3 crème fraîche
- 1 tomate
- poivre
- 2 pâtes feuilletées
- 800 g saumon
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 180°.
-
2
Déroulez une pâte feuilletée et déposez-y le saumon. Salez, poivrez le saumon, recouvrez de crème fraiche, puis mettez l'équivalent de 2 càs de citron (à voir selon votre goût.) Coupez la tomate en petits cubes, et les mettre sur la crème fraiche.
-
3
Déroulez la seconde pâte feuilletée et recouvrez le saumon. Vous pouvez faire la forme d'un poisson. Soudez bien les bords. Prenez un verre d'eau (ou un jaune d'oeuf), et badigeonnez en la pâte au pinceau.
-
4
Enfournez pendant environ 30 min. La croûte doit être légèrement dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.