Saumon en croûte d'épices et prunes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 g ingembre frais ou moulu
- 1 cuillère à soupe miel
- 2 cuillères à soupe sésame
- 1 oignon
- 4 pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 échalote
- 250 g riz sauvage
- 100 g prune (quetches)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier mélanger la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et le gingembre.
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2
Disposer les 4 pavés de saumon coté peau dans le plat allant au four;
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3
Recouvrir les pavés de saumon avec la marinade. Saupoudrer sur les pavés de saumon les graines de sésame crues.
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4
Mettre au four à 210°C (thermostat 8) pendant environ 20 à 25 minutes.
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5
Pendant ce temps, laver le riz sauvage deux fois sous l'eau froide.
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6
Faire cuire le riz sauvage dans l'eau bouillante.
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7
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.