Saumon en croûte de chorizo, parmesan & noisettes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 2 pincées thym séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 6 filets saumon
- 100 g chorizo
- 100 g parmesan
- 100 g poudre de noisette
- 3 feuilles sauge
- 2 pincées paprika
👨🍳 Préparation
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1
Retirez la peau des filets de saumon si besoin.
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2
Râpez finement le parmesan.
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3
Dans un plat, versez le ½ verre d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfournez et préchauffez le four (thermostat 7 - 210°C).
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4
Coupez très finement le chorizo et les feuilles de sauge.
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5
Dans une jatte, réunissez les lamelles de chorizo, le parmesan râpé, la poudre de noisettes, la crème fraîche, le thym, la sauge et le paprika.
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6
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.
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7
Sortez le plat du four.
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8
Étalez la pâte sur les 2 côtés des filets de saumon.
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9
Enfournez pour 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.