Saumon en croûte de pistache
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre
- 40 g farine
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 branche thym
- 1 filet huile d'olive
- 4 pavés de saumon
- 80 g pistaches
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les pistaches, le beurre coupé en morceaux,et la farine. Saler, poivrer et parsemer de thym.
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2
Dans une poêle huilée, saisir les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté.
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3
Les disposer dans un plat préalablement huilée, et étaler la préparation de pistache sur le dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
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4
Enfourner 15 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.