Saumon en croûte de sésame
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe thym
- 100 g sésame blanches
- poivre
- 2 pavés de saumon frais
- 1 gousse ail
- 2 citrons jaunes
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une marinade avec l'ail (finement haché), le jus des 2 citrons, le zeste d'un des deux citrons, le thym, le sel, le poivre et l'huile.
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2
Découper les pavés en petits dés (1 cm sur 1 cm environ), les incorporer à la marinade puis placer au réfrigérateur pendant 2 h.
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3
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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4
Verser les graines de sésame dans une assiette plate. Sortir les dés de saumon de la marinade et les recouvrir de sésame. Piquer les dés sur des brochettes.
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5
Huiler un plat allant au four pour y placer les brochettes. Cuire à 160°C pendant 20 min.
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6
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.