Saumon en feuille de brick
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères de crème fraîche
- aneth
- persil
- piment doux en poudre
- poivre
- 4 feuilles brick (coupées en deux)
- 3 pavés de saumon frais
- épices espagnoles
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les feuilles de brick en 2, et les badigeonner de beurre fondu.
-
2
Couper les pavés de saumon en petits dés.
-
3
Mélanger les dés de saumon avec la crème fraîche, le sel, le poivre.
-
4
Ajouter le persil, l'aneth, les épices, et le piment doux.
-
5
Mettre 2 bonnes cuillères à soupe du mélange au milieu des feuilles de brick et les replier en forme de cône. Les mettre dans un plat allant au four et les rebadigeonner de beurre (légèrement).
-
6
Enfourner (four déjà chaud) à thermostat 7
-
7
pour les faire dorer.
-
8
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.