saumon en papillote
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- poivre
- persil
- 4 morceaux saumon (même congelés)
- vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Placez tout d'abord le saumon dans la feuille d'aluminium.
-
2
Salez et poivrez.
-
3
Coupez la carotte et le poireau en petits morceaux, ou râpez-les si vous préférez, et entourez le saumon de ces 2 ingrédients. Ajoutez-en aussi sur le saumon.
-
4
Hachez le persil et faites comme précédemment.
-
5
Coupez une rondelle de tomate et d'oignon et placez-les sur le saumon.
-
6
Versez une cuillère à soupe de vin blanc par dessus, ou une cuillère de jus de citron si vous préférez.
-
7
Enveloppez le saumon et mettez-le au four jusqu'à ce que la feuille d'aluminium soit enflée, environ 20-30 min.
-
8
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.